Kürbissuppe mit Bratspeck
Feine Kürbissuppe, mit Specktranchen garniert. Sie kann aber statt mit Speck und Petersilie auch mit Koriander, Cayennepfeffer und Sesamöl garniert werden.Dazu passt Sauerrahm.
Portionen: 4
Zubehör
- beschichtete Bratpfanne (für den Speck)
- hohe Pfanne ((für die Suppe)
- Stabmixer
Zutaten
- 700 g Kürbis gerüstet z.B. Butternut oder Hokkaido
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone Saft und Schale
- 8 Tranchen Bratspeck
- 2 Essl Öl
- 3 Essl Curry-Mischung
- 1 l Gemüsebouillon glutenfrei
- 2½ dl Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
Vorbereitung
- Kürbis und Zwiebel in Würfel schneiden
- Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen
- Speck in der Bratpfanne ohne Fett knusprig braten und beiseite legen
Zubereitung
- Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbiswürfel und Curry dazu geben und ca. 3 Minuten dünsten.
- Zitronensaft und -schale dazu geben
- Bouillon dazu giessen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- Kokosmilch beigeben und nochmals kurz köcheln lassen
- Mit dem Stabmixer pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Dekoration
- Petersilie klein zupfen
- mit Petersilie und Specktranchen garnieren
Dazu passt
- Sauerrahm bereit stellen
Bemerkungen
Alternative Dekoration:
Statt Speck und Petersilie nimmt man
- Koriander, Cayennepfeffer und Sesamöl
- Thymian und geröstete Mandelblättchen